Kavurucu sıcakların etkisini göstermeye başladığı Şanlıurfa’da vatandaşların serinlemek için soğuk servis edilen palıza tatlısına talebi arttı.
Türkiye’nin en sıcak illerinden biri olan Şanlıurfa’da vatandaşlar bunaltıcı sıcaklara karşı serinlemek için soğuk içecek ve yiyeceklere yöneldi. Yaz mevsiminde soğuk tatlılarından biri olan palıza, yaz sıcaklarından bunalanlar için vazgeçilmez bir tatlı haline geldi.
Rendelenmiş buz üzerine dökülen şurup, gül suyu tabanında pişmiş nişastanın bir araya gelmesinden elde edilen palıza, vatandaşların bu mevsimde etkili olan sıcaklılara karşı biraz olsun serinlemek için en popülerler tercihleri arasında. Tabağı 10 ila 20 lira arasında satılan tatlı yiyeceğe en çok da turistler ilgi gösteriyor.
SICAKLIKLAR ARTINCA PALIZAYA İLGİ DE ARTTI
Şanlıurfa’da palıza hazırlayıp satan seyyar satıcılardan Mazlum Akan, sıcaklıkların artmasıyla soğuk tatlıya da ilginin çoğaldığını söyledi.
BİHA’ya konuşan Akan, “Türkiye’nin en sıcak illerden birisi Urfa’dır. Hava sıcaklıları yüksek olduğu için insanlar serinlemek için buzlu içeceklere yöneliyor. Biz de bu mevsimde serin yiyecek olan palızayı hazırlayıp satmaya başladık” dedi.
Akan, yöresel tatlının içerisinde gül suyu, vanilya, kırmızı boya gıdası, nişasta tatlandırıcı, muz bulunduğunu anlattı.
“Vatandaşlar sıcaklıklara karşı serinlemek için palızayı talep ediyor” diyen Akan, sözlerini şöyle sürdürdü:
“Palıza hem tatlı hem de serinleticidir. Palızanın üstüne çeşitli meyvelerde konulabilir. Palızanın tabağı 20 liradır. Buradan geçen insanlar parası yoksa ücretsiz olarak veriyorum. Balıklıgöl’de bici bici sattığım için şehre gelen turistler yoğun ilgi gösteriyor.”
PALIZA TARİFİ
Malzemeler;
2 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı su
1 litre süt
Şerbeti için;
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Hazırlanışı;
Bir tencereye su, süt ve nişasta boşaltılarak ateşin üzerinde karıştırılır. İyice kaynatılıp kıvam alıncaya kadar pişirildikten sonra bir tepsiye boşaltılır, birkaç saat soğuyup şekil alabilecek hale geldikten sonra küçük küpler şeklinde doğranır. İki bardak şekerin üzerine iki bardak su boşaltılır ve kaynatılır. Kaynayan şerbet soğuduktan sonra içine pembe gıda boyası, şeker boyası konulabileceği gibi meyve suları katılarak da daha çok buzlu/soğuk olarak yenilebilir. Soğuk şerbet palızanın üzerine dökülür. Üzerine muz, çilek gibi meyveler konulabilir.
YORUMLAR